Máte radi domáce vyprážanie a vyprážanie vo všeobecnosti, ale bojujete s pachom „vyprážaných potravín“, ktorý sa nedá vyvetrať? Máme pre vás niekoľko tipov, ktoré môžete vyskúšať.
- Používajte správny olej
Na vyprážanie a smaženie môžete použiť bežný olej (repkový, slnečnicový), ale len vtedy, ak smažíte alebo vyprážate pri nižších teplotách. Ak smažíte pri vyššej teplote alebo vyprážate nad 180 °C, bežný kuchynský olej sa môže spáliť. Preto odporúčame používať olej na vyprážanie, ktorý má vyššiu tepelnú stabilitu a je menej náchylný na prehriatie. - Skontrolujte stav oleja
Dlhšie alebo opakované vyprážanie postupne degraduje olej, ktorý potom začne horieť aj pri bežných teplotách vyprážania, čo vedie k silnejšiemu zápachu a horšej stráviteľnosti pripravovaných potravín. Preto olej kontrolujte a včas ho vymeňte za nový. Všeobecne platí, že olej na vyprážanie vydrží dlhšie ako bežný olej na varenie, takže je nielen lepší pre voňavé vyprážanie, ale aj pre vašu peňaženku. (Ako rozpoznať spálený olej sa dozviete v našom článku Ako dlho môžem používať olej na vyprážanie?) - Odstráňte z oleja zvyšky jedla
Zvyšky jedla sa v oleji spália a spôsobujú zápach, a tiež urýchľujú rozklad oleja. Po použití fritézy je vhodné olej precediť a skladovať na tmavom a suchom mieste. Pri vyprážaní odporúčame pravidelne odstraňovať zvyšky jedla alebo olej medzi jednotlivými dávkami úplne vymeniť (v tomto ohľade nie sú našimi priateľmi strúhanka z obaľovania). - Pred vyprážaním potraviny osušte
Mokré potraviny viac striekajú a dymia. Ak je to možné, pred vložením do oleja ich osušte handričkou. - Nevkladajte do fritézy príliš veľa potravín naraz
Vloženie veľkého množstva potravín (najmä mrazených) do oleja naraz môže spôsobiť jeho ochladenie na príliš nízku teplotu, čo zabráni optimálnemu vyprážaniu a povedie k silnejšiemu zápachu.
Prajeme vám voňavé vyprážanie a fritovanie!
Niečo navyše: Vyskúšajte BELL fritovací – repkový a slnečnicový olej na vyprážanie
Tento olej na vyprážanie je špeciálne navrhnutý na vyprážanie. BELL fritovací nepoužíva tropické olejové prísady a obsahuje iba repkový a slnečnicový olej HOSO zo špeciálnej odrody slnečnice. Vďaka tomu má priaznivé zloženie mastných kyselín a nižšiu ekologickú stopu. Doma ho môžete použiť nielen na fritovanie, ale aj na grilovanie alebo bežné vyprážanie.
