Pečenie je skvelý spôsob prípravy jedla – keď dáme všetko dohromady a vložíme plech alebo formu do rúry, máme chvíľku na oddych. Počas tejto doby si môžeme vychutnávať rastúcu vôňu a tešiť sa na jedlo. Ale ktorý olej je najlepší na pečenie? Na výber je viac možností, ako by ste si mohli myslieť.
Aká je teplota potravín počas pečenia?
Hoci nastavíme rúru na teplotu okolo 160 °C – 200 °C, teplota samotného jedla zvyčajne nedosahuje tieto hodnoty – čím viac vody obsahuje, tým je menej pravdepodobné, že sa zahreje nad 100 °C. Ide teda o relatívne šetrné tepelné spracovanie, pri ktorom je možné použiť aj niektoré nerafinované oleje.
Vyberajte podľa chuti a vône oleja
Pri pečení zvyčajne hľadáme neutrálnu chuť, ktorá nezatieni (neprekryje) ostatné ingrediencie. Bežné rafinované oleje na varenie, ktoré sú v obchodoch najľahšie dostupné, túto požiadavku dokonale spĺňajú a sú zároveň najúspornejšou voľbou. Môžeme použiť slnečnicový alebo repkový olej, z ktorých oba majú priaznivé zloženie mastných kyselín. Repkový olej je z hľadiska zloženia považovaný za zdravší vďaka lepšiemu pomeru omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
V niektorých receptoch chceme použiť aromatický olej, aby sme zvýraznili konečnú chuť jedla – olivový olej je bežnou zložkou slaných pečív v stredomorskom štýle, ale môže tiež príjemne zdôrazniť citrusovú chuť v sladkom dezerte. Môžete vyskúšať aj rôzne ochutené oleje, ako napríklad náš Repkový BELL maslová príchuť, ktorý dodá vašim pečivám nádhernú maslovú vôňu. Na pečenie zdravších alternatív dezertov môžete použiť moderné oleje, ako je kokosový alebo avokádový olej.
Náš verdikt: Najlepší olej na pečenie je slnečnicový alebo repkový olej
Na pečenie radi používame náš olej BELL slnečnicový. Slnečnica je krásna olejnatá rastlina a je silne spojená s našou krajinou. Je ideálnou voľbou na pečenie.
Niečo navyše – olejový sprej namiesto vymastenia a posypania panvice múkou
Sprej na plechy BELL na pečenie je navrhnutý tak, aby úplne nahradil namáhavé mazanie – stačí nastriekať sprej na plech a ten pokryje všetky aj ťažko dostupné miesta. O zvyšok sa postará špeciálna protipripaľovacia zložka a cesto sa krásne oddelí od formy – či už pečiete klasický koláč v plechu, bábovku, veľkonočného barančeka alebo vianočné pečivo.
Chipsy z rúry? Skúste avokádový alebo tepelne stabilný slnečnicový olejový sprej
Zemiakové alebo zeleninové lupienky patria medzi suchšie potraviny, ktoré môžu na povrchu dosiahnuť teploty blízke nastaveniu rúry. Preto je vhodné použiť buď rafinovaný repkový olej alebo tepelne odolnejšie oleje. Vždy sa však osvedčí sprej, ktorý vám umožní počas pečenia opakované nastriekanie lupienkov olejom, aby ste dosiahli perfektne chrumkavý výsledok. Na tento účel odporúčame buď náš klasický repkový sprej s omega 3, 6 a 9, tepelne stabilný sprej alebo avokádový olejový sprej.
