Grilovanie je príležitosťou užiť si spoločnosť našich blízkych pri dobrom jedle a je jedným z najchutnejších spôsobov jeho prípravy. Chrumkavosť a dôkladné prepečenie, ktoré na grilovaných jedlách tak milujeme, však skrývajú jedno nebezpečenstvo – pri grilovaní sa používajú veľmi vysoké teploty a mali by sme tomu prispôsobiť výber oleja.
Aké teploty sa dosahujú pri grilovaní?
Teplota grilovania môže veľmi ľahko stúpnuť nad 180 °C, najmä ak grilujete na uhlí alebo na grile bez teplomera. To je limit pre použitie bežných kuchynských olejov a môže sa ľahko stať, že olej sa prepáli. Takýto olej začne uvoľňovať do jedla škodlivé látky a tiež kazí jeho chuť a stráviteľnosť.
Ktorý olej je vhodný pre vysoké teploty?
Na grilovanie vyberajte olej s vysokou tepelnou stabilitou. Patrí sem avokádový alebo kokosový olej, ale najdostupnejšou a najúspornejšou voľbou je olej na vyprážanie. Je prispôsobený vyšším teplotám, ktoré vznikajú pri vyprážaní, takže je ideálny aj na grilovanie. Oleje na vyprážanie majú neutrálnu chuť a najčastejšie sú zmesou repkového a tropického oleja. Stále populárnejší je aj slnečnicový olej HOSO, ktorý sa vyrába zo špeciálnej odrody slnečnice s vysokou tepelnou stabilitou. Tento olej používame v našom produkte BELL fritovací.
Náš verdikt: Najlepší olej na grilovanie je olej na vyprážanie
Fritovací olej je olej prispôsobený vysokým teplotám, ktoré vznikajú pri grilovaní. Odporúčame BELL fritovací, ktorý vďaka svojmu zloženiu z čistého repkového a HOSO slnečnicového oleja má priaznivý profil mastných kyselín a vysoký obsah omega 3, 6 a 9. Neobsahuje dovážané tropické oleje, čo znižuje environmentálny vplyv výroby.
Niečo navyše – oleje v spreji
Využite skvelé vlastnosti olejových sprejov a použite náš tepelne stabilný slnečnicový alebo avokádový sprej, aby ste dodali grilovaným pokrmom extra chuť. Pri servírovaní môžete mäso a zeleninu ešte viac vylepšiť a dochutiť čerstvou chuťou byliniek, cesnaku alebo chilli pomocou olejových sprejov, ktoré dodajú pokrmu finálny nádych. Pripravte si bez námahy dokonale vyváženú delikatesu – a prispôsobte ju vkusu každého!
